ein Stück vom leckeren Glück – PamK #6

Nun ist es ja schon wieder eine Weile her, ich hinke gerade überall hinterher... ach je.
In der Zeit vom 23. bis 30. Juli war mal wieder "Post aus meiner Küche"-Zeit. Das Tema:

 “Zusammen schmeckts besser – ich schenke Dir ein Stück vom leckeren Glück”

Das Los hat mich mit Lisa aus Greifswald zusammengeführt, die zum ersten Mal dabei war und auch
ihren Freund Thomas angesteckt hat mitzumachen. Nach einem kurzen Austausch unserer Vorlieben
und Abneigungen wurde klar, wir sind beide Schokofans. Da war sofort klar, dass ich meine liebsten
Lieblings-Brownies versenden werde. Da Thomas gern Karamell mag, hab ich noch was Karamelliges
herausgesucht.

Da die beiden zu einem Festival unterwegs waren, habe ich meine Post erst am Ende der Versandzeit
losgesendet und mich am heißesten Tag des Jahres in die Küche gestellt und den Backofen angeschmissen.
Ziemlich verrückt. Aber es hat sich gelohnt; die Brownies sind perfekt geworden und die Kekse sehr lecker.
Auch Thomas und Lisa hat es zu meiner Freude gut geschmeckt.

Hier kommen meine Rezepte:

  
Saftige Brownies

Zutaten 
150 g Butter
150 g Zartbitterschokolade
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
1 EL Kakao
2 Eier
75 g Mehl
1/2 TL Backpulver
  
Zubereitung 
Ofen auf 180° C vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. 
Butter und Zucker cremig rühren. Dann Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben. Schokolade untermischen.
Die trockenen Zutaten dazu geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
Eine rechteckige Form 20 x 30cm mit Backpapier auslegen (ein halbes Backblech, abgegrenzt mit Alufolie tut es auch), den Teig hi­nein geben und 20 min backen.
Immer Stäbchenprobe machen, da nicht jeder Ofen gleicht funktioniert, manchmal verlängert oder ver­kürzt sich die Backzeit! Sobald das Stäb­chen trocken ist, aber noch feuchte Krümel daran hängen, sind die Brownies perfekt. Also, nicht zu lange backen!

Das Rezept habe ich Anfang des Jahres bei Pampolina entdeckt und hat mich ein paar Nerven gekostet,
wie ich euch hier schon mal berichtet habe.

 

Karamellisierte Biskuit-Kekse

Zutaten für ca. 20 Stück
50 g Löffelbiskuits 
80 g weiche Butter  
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 zimmerwarmes Eigelb 
50 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.  
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, dann den Beutel gut ver­schlie­ßen und alles mit einem Nudelholz grob zerbröseln.   
Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, anschließend mit den Quirlen des Hand­rührgeräts kräftig verrühren. Eigelb dazugeben und alles cremig schlagen.   
Dann das Mehl auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. Biskuit­brösel da­zugeben und unter den Teig mengen.  
Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig abnehmen und mit aus­rei­chend Abstand als walnuss­große Häufchen auf das Backblech setzen.   
Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und die Kekse ca. 10 min backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, Back­ofen­grill dazuschalten. Die Plätzchen mit etwas Puderzucker be­stäuben.   
Blech wieder in den Ofen schieben, obere Schiene und den Zucker in 1-3 min karamellisieren lassen (Achtung, das kann sehr schnell gehen, also dabeibleiben!). Die Kekse auf dem Back­blech auskühlen lassen und an­schließend mit Puderzucker bestäuben.  
Sie passen jetzt im Sommer prima als Beigabe zu einem Becher Eis.
  
Dieses Rezept habe ich mal bei den Küchengöttern entdeckt. Nebenbei eine meiner liebsten Rezepteseiten.
 

 
 Alles hübsch verpackt, die Rezepte dazu gelegt...

 
... und dann auf die Reise gasandt.

Ein paar der Glücks-Leckerlies habe ich für meinen Mann und mich zurück behalten und so konnten wir
quasi gleichzeitig alle vier ein Stück vom Glück naschen, denn zusammen schmeckts ja doch am besten,
wenn wir auch viele Kilometer voneinander entfernt waren.

Von Lisa und Thomas bekam ich übrigens ganz leckere Schokotörtchen und gebrannte Mandeln. Mmmh...

 Vielen Dank noch einmal auf diesem Weg an euch beide.

















Vi