Salz-Mischungen selbst herstellen

Hallo ihr Lieben,

neulich habe ich anlässlich des Geburtstages meines Bruders zwei Salzmischungen hergestellt.

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Er hat von mir für den Balkon an seiner neuen Wohnung eine selbstgezogene Tomatenpflanze geschenkt bekommen, die bald die ersten Früchte trägt.
Damit das Ganze nicht so langweilig daher kommt, habe ich noch ein paar passende Kleinigkeiten hinzugefügt, so wie zum Beispiel diese Salze; sie sind ganz einfach in der Herstellung:

Tomaten-Salz

Zutaten

500g grobes Salz

getrocknete Tomatenscheiben (ohne Öl)

Zubereitung

Eine gewisse Menge an Tomatenscheiben in einer Küchenmaschine zerkleinern. 

Je nachdem wie viele du nimmst, variiert die Intensität des Geschmacks, probier am besten aus, was dir gefällt. 

Ich habe zum zerkleinern eine Moulinette verwendet. Es klang ein wenig, als würde sie kaputt gehen, da Tomaten ja doch sehr hart sind, ist aber nichts dergleichen passiert.

Tomatenkrümel und Salz in einem Mörser gut verreiben und besten dunkel in Gläschen mit Schraubdeckeln aufbewahren. Das Salz zieht noch eine gewisse Zeit nach, also am besten erst mal eine Weile im Schrank stehen lassen.

Und hier noch das Rezept für das Kräuter-Salz. Ihr könnt natürlich auch eure Lieblings-Kräuter verwenden
und je nach Belieben die Zusamenstellung verändern.

Mediterranes Kräutersalz

Zutaten für ca 6 kleine Gläser

500 g grobes Salz

Basilikum, Thymian, Salbei, Lavendelblättchen, Oreganoblüten

Zubereitung

Die Kräuter waschen und trocken. Die Blättchen und Nadeln abzupfen. 

Das Salz und die Kräuter im Mixer (ich habe eine Moulinette verwendet) durch mixen.

Den Backofen auf 100° heizen und wenn die Temperatur erreicht hat, ausschalten. 

Das Salz auf einem Blech breitflächig verteilen und im Ofen bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen.

Auch dieses Salz am besten dunkel in Gläschen mit Schraubdeckeln aufbewahren.

 



Beide Salz-Mischungen passen zum Beispiel hervorragend zu Kartoffelspalten aus dem Ofen
oder zu Tomatengerichten.

Wozu würdest du sie verwenden und welches sind deine Lieblingskräuter?


liebste Grüße,
eure Jana